COMO PAGAS MANDAS? ESO SE ACABO!!!

Hola chic@s!!!! como va la tarde? bueno o mas bien ya la noche? 
Yo hoy no e tenido uno de mis mejores días en el trabajo,mas bien todo lo contrario,el servicio de hoy a sido uno de esos, que te dan ganas de irte a la calle a dar un grito,de "quitarte el delantal" e irte a tomarte una caña al bar de enfrente,antes de mandar a la mierda a algún comensal.....como sera,que hay veces que me sucede algo y procuro escribirlo cuando se me a pasado,para no ser muy bruta en la descripción,pero hoy hasta mis compañeros me han dicho que le "de caña al blog"......la verdad es que ellos (mis compañeros),se aprovechan de esto y hasta me dicen que ponga una cosa u otra,que si tal expresión o aquella,de tal manera que se sientan mas identificados....pero hay frases que como ellos me las dicen no las puedo escribir,son muy graciosas si,te ríes y mucho,pero un poco ofensivas y aquí no se ofende....bueno un poco,pero muy poco y siempre es  justificado!
Pues eso,como os decía,que lo de hoy no se muy bien ni como contarlo......empiezo por el principio y así me entendéis todos...
Este medio día teníamos un grupo grande que celebraban algo importante para la vida de un católico.Nada mas entrar al restaurante tenían un coctel de bienvenida....mas o menos una media hora de pase de bebidas y comida y después ya sentados,un menú cerrado de cinco platos.Sinceramente al entrar ya nos han dado mala espina,pero oye,nos podíamos haber equivocado todos y especifico todos,porque hasta las señoras de la limpieza nos han comentado lo mismo que nosotros pensábamos...desgraciadamente casi nunca nos equivocamos...llamese psicología o llamese como se quiera,pero tenemos pocos errores con las primeras impresiones.
Ya sentados empezaron los problemas......que si soy alérgica a esto,que si tal plato no me gusta,que si solo quiero comer el plato de carne,que como no e comido nada quiero repetir postre ......así contado diréis que cual es el problema no? es muy sencillo y lo explico.Cuando eres tu el organizador de una reunión familiar o de cualquier tipo,tienes que tener el conocimiento para hacerlo,es decir,tienes que tener la información necesaria de tus invitados para que estos queden satisfechos.La señora que nos había encargado el menú,no tenia ni idea de los gustos de sus invitados ni de sus alergias ni intolerancias,simplemente había cerrado un menú pensando únicamente en sus gustos personales y por ese motivo hemos empezado a tener que soportar malas caras y contestaciones poco agradables.Pero vamos a ver,acaso nosotros somos aparte de camareros, adivinos? Acaso tenemos que resolver problemas que no hemos creado? al parecer si....y encima con la mejor sonrisa del mundo!!! os voy a contar un dialogo mio con un cliente para que os hagáis una pequeña idea....

• -cliente:  oye,esto que es?   (con muy pocos modales y un tono desagradable)
• -yo:         es un huevo cocido a baja temperatura acompañado de ...............................
• -cliente:  y lleva leche?
• -yo:         si muy poca,pero si.
• -cliente:  ya pero es que soy intolerante a la lactosa!!!   (ya con mala cara)
• -yo:         no sabíamos nada de que hubiese alguien con intolerancia a la lactosa.
• -cliente:  ya pero entonces yo hoy,que voy a comer? traeme la carne,porque el pescado tampoco me gusta!     (y aquí con peores modales y con la voz bastante alta)
• -yo:        en estos momentos no le puedo traer la carne porque la cocina esta preparando otros platos y les es imposible.....no le importaría esperar a el resto y así va al mismo ritmo que ellos?
• -cliente:  y que estoy mirando una hora?  (ahí ya casi gritando)
• -yo:        hay unos tiempos y estos no nos los vamos a saltar por una persona,sois 50,cuando llegue e tiempo de la carne,tendrá su plato.

Si,quizás no e terminado la conversación con el mismo tono agradable que al comienzo,lo reconozco.....Si me hubiese explicado su problema con educación,seguramente se lo hubiera intentado solucionar,pero como no la a tenido,no e movido ni un pelo por intentar complacerlo.También,que no era la primera persona que me alzaba la voz,ni la ultima que se quejaba de que no le gustaba el menú...
Ante esto que haces? Que culpa teníamos nosotros de esto? Eramos nosotros quienes habíamos elegido los platos del dichoso menú? .............A todo esto hay que añadirle alguna que otra broma pesada de alguno de ellos,que se pensaban que estaban en el club de la comedia y que nosotros eramos su publico!!!! en fin.............
En el trabajo estamos trabajando,aunque a veces nos riamos con algún cliente,siempre guardamos las formas y seguimos el protocolo correspondiente.Bromeamos? claro que bromeamos! pero cuando queremos y con quien queremos,siempre y cuando tengamos tiempo para hacerlo,pero no cuando un cliente pesado nos intenta hacer reír con tonterías,que para nada hacen gracia y que encima rozan la falta de respeto.
Después de terminar de comer han tomado copas,muchas copas....y pasadas las 18:30 h. nos han pedido otra ronda que no les hemos servido,porque su evento duraba hasta las 19:00 h.
La duración del evento dura lo que tu estés dispuesto a pagar por el,ni mas ni menos.
Que poco han tardado en ir a quejarse porque este motivo!!!!!!! Y se han quejado si...y bien,se han quedado agusto! Que si la comida estaba fría,que si los cafés también...y lo que mas me a molestado a mi,que se han quejado de uno de nosotros!!! de una compañera que os aseguro,que para nada les a contestado mal,a pesar de que no seria por falta de ganas...y todo provocado porque querían permanecer mas tiempo en el local de lo acordado previamente...estoy segurisima que de haberles servido las copas que nos pedían,no subiésemos tenido ninguna queja ni de la comida ni de la manera de atenderlos, ni de nada...todo hubiese estado de la manera que ellos esperaban,pero claro,exigiendo de la manera que lo han hecho,subiendo a quejarse de la forma que se han quejado, no se consigue nada!
No solo habían encargado con poco miramiento el menú,consiguiendo desagradar a sus invitados y nosotros, obteniendo como consecuencia que nos "tocaran las narices",como si fuésemos los responsables de el desafortunado menú,si no que también se les había olvidado que su estancia finalizaba a las 19:00 h....que casualidad,se les había olvidado!!!!
Al marcharse,una invitada le decía a otra: " todo fatal,fatal y la camarera de los pelos así (por mi) y las otras no valen para tomar por el culo,solo el chico (por mi compañero) "
Que poca clase......hoy me e sentido como en un capitulo de CALLEJEROS,rodeada de personas de una clase sociocultural infinitamente inferior a la mía y creerme,no es nada agradable.

Que saco de positivo de todo esto....nada!!! desde luego que nada...solo llego a una conclusión y es que no todos los clientes valen,por mucho que me empeñe en pensar lo contrario.
            
            

PASAN Y PASAN LAS HORAS SIN VERTE.............

Hola amig@s!!!! que tal? que tal habéis terminado la Semana Santa? mucho trabajo no? y mas nos vale!!! Si e de ser sincera,que lo soy,tenia unas ganas de que pasasen que no veía el fin....se me han echo eternas! infinitas! sera porque estoy desentrenada,e perdido la costumbre de trabajar tantos días seguidos...sera eso! hoy después de cinco días de no estar en casa,me e dado el capricho de despertarme sin el aparato maléfico que suena desesperado hasta que consigue despertarte...el dichoso despertador! y las horas de sueño han sido reparadoras al máximo!!! y sobre todo y lo mas importante,hoy por fin,e tenido tiempo para disfrutar de la compañía de mi marido.Estoy casi convencida que alguien leerá esto y se preguntara que porque es tan importante para mi ver a esta persona....y la respuesta es,que si nunca te has dedicado a la hostelería,por mas que te lo esplique no lo vas a entender...trabajando en esto,el tiempo libre es "sagrado",es fundamental aprovecharlo en lo que te llene,ya que disponemos de el por "cuenta gotas".Hoy e decidido no comentar nada de ningún cliente,hoy mi blog se lo voy a dedicar a todas las personas que nos rodean,que son nuestros amigos,parejas o familiares,que hacen lo imposible por vernos,que nos esperan hasta las tantas de la madrugada para charlar un rato con nosotros,que hacen un hueco en sus agendas para tomar un café con nosotros si quieren vernos...para todas nuestras parejas,novios o "amantes" que nunca llegan a entender del todo el porque no nos pueden ver en Fines de Semana,en puentes o en Verano....y para todas nuestras familias que esperan a que podamos estar en fechas tan señaladas como Navidad,para ver si llegamos a la cena de Noche Buena.....Para todos los que "sufren"en sus carnes la HOSTELERÍA,gracias por intentar entendernos!
Como es de sobra conocido por todos,en hostelería las jornadas de trabajo,poco tienen que ver con las convencionales...poco,o mas bien nada! yo por ejemplo,esta semana e superado y con mucho las 50 horas y eso que solo e trabajado desde el Jueves.Por este motivo,cuando hablo con alguien y me dice que esta cansado y yo se,que trabaja 40 horas a la semana o incluso menos,no me río por respeto,porque no soy así,pero ganas no me sobran...y es en ese momento cuando me pregunto para mi:
 ¿Que seria de "fulanito" si trabajase las mismas horas que yo? ¿Soportaria cerrar una semana cualquiera con 60 horas trabajadas? ¿Aguantaria el ritmo de trabajo?
Y siempre mi respuesta es la misma....NO,claro que NO....sin ninguna duda!
Entonces es cuando me reafirmo en que para hostelería no vale cualquiera,no digo que nazcamos para esto,pero yo e dejado a muchos compañeros en el camino.....chavales que salen de las escuelas super motivados y cuando empiezan a vivir en sus carnes lo duro que es no tener tiempo para casi nada, se dan cuenta que esto no es fácil,que quizás no merezca la pena el no ver a tu gente y es ahí cuando se marchan a otro gremio que les haga la juventud mas llevadera.
Los que en su día nos quedamos,no somos super hombres....que va!!! para nada!!! yo en realidad no se ni como aguante en determinados momentos,como no abandone el barco....no tengo ni idea como lo conseguí,pero aquí estoy,con mas de 15 años de experiencia a mis espaldas con tan solo 31 años de edad.
Si es cierto que en estos momentos vivo muy bien....trabajo lo suficiente para que esto no "me queme"....pues por este motivo un día decidí alejarme de los restaurantes ya que no soportaba la idea de encerrarme entre cuatro paredes mas de 12 horas al día.....los restaurantes son durísimos!!!
En aquel momento yo tendría 26 años y profesionalmente estaba en donde quería estar,donde me había "currado" estar mas bien.Después de trabajar en diferentes restaurantes de la ciudad,unos buenos y otros mejores,fiche por un restaurante que en ese momento estaba en boca de toda la ciudad,sin duda,para mi,no habrá otro igual!. El nombre no lo voy a dar como bien sabéis,pero creerme que lo que digo es cierto.
Era un restaurante pequeño,para unos 50 comensales como máximo,en la mejor calle de la ciudad...y era maravilloso.Trabajabamos en el 15 empleados entre cocina,sala y limpieza...incluso en determinados momentos mas,ya que trabajabamos a pleno rendimiento todo el año.El lujo se respiraba,te embriagaba por cada esquina.....como anécdota,nosotros los camareros llevábamos el uniforme hecho a medida....era increíble.
La cocina estaba compuesta por los mejores cocineros o si no los mejores,los que mi jefe de aquella así lo pensaba...y en sala,eramos la ostia! Entrabamos a eso de las 12:00 del mediodía pero nunca sabíamos a que hora terminabamos.....bueno si....a las 12 o 13 horas de haber entrado.Todos los servicios estábamos completos a si que de ahí que pasásemos tantas horas con el uniforme puesto.Personalmente lo recuerdo ahora como una gran época de mi vida,pero en aquel momento no lo veía así,era horrible estar tantas horas trabajando.....ya no por la falta de tiempo,si no por el cansancio que aquello suponía....estábamos en determinadas fechas agotados,discutíamos por tonterías entre nosotros y todo por un puesto de trabajo,que si,era el mejor,pero era solo un trabajo mas!
Así que después de un tiempo....decidí dejar los restaurantes y vivir mas y trabajar menos!!! y fue cuando empecé a vivir la hostelería.pero de otra manera,con un cambio en mi mentalidad...sin aspirar a tener el mejor puesto de trabajo,ni a ser la mejor en lo mio...solo deseaba tener tiempo para mi.....que no era pedir tanto.
De esto hace un tiempo...y cada vez estoy mas contenta de la decisión que en aquel momento tome.En estos momentos e vuelto a un restaurante.....si e vuelto!!! no lo e podido evitar!!! es lo que me gusta,lo que me hace sentir bien,donde me siento valida...de echo el otro día una clienta me dijo,que ya era hora de que estuviese otra vez haciendo lo que se me da bien....y me lleno de felicidad,por que esta persona era la socia del restaurante que antes os conté y me encanto verla.
Siempre e tenido claro a lo que me dedico,se lo sacrificado que es...con esto quiero decir,que se cuando hace falta que estemos todo el día "al pie del cañon",se que habrá fechas que no tenga tiempo para nada,como puede ser en Verano,o en semanas como la pasada,tengo claro que en esos casos volveré a las jornadas interminables, a estar agotada...pero sobre todo,lo que mas claro tengo,es que el resto del año no voy a estar sin ver a los mios por un puesto de trabajo....que necesito que mi vida personal y profesional estén en equilibrio.Como dice mi compañera y amiga,la balanza tiene que estar con el mismo peso,si no,malo!!!
Por suerte estoy en una empresa que comparte mi manera de pensar y todos mis compañeros tenemos los mismos objetivos,así que creo,que tengo empresa para rato.

 

TRABAJO PARA VIVIR,NO VIVO PARA TRABAJAR.