COMO PAGAS MANDAS? ESO SE ACABO!!!

Hola chic@s!!!! como va la tarde? bueno o mas bien ya la noche? 
Yo hoy no e tenido uno de mis mejores días en el trabajo,mas bien todo lo contrario,el servicio de hoy a sido uno de esos, que te dan ganas de irte a la calle a dar un grito,de "quitarte el delantal" e irte a tomarte una caña al bar de enfrente,antes de mandar a la mierda a algún comensal.....como sera,que hay veces que me sucede algo y procuro escribirlo cuando se me a pasado,para no ser muy bruta en la descripción,pero hoy hasta mis compañeros me han dicho que le "de caña al blog"......la verdad es que ellos (mis compañeros),se aprovechan de esto y hasta me dicen que ponga una cosa u otra,que si tal expresión o aquella,de tal manera que se sientan mas identificados....pero hay frases que como ellos me las dicen no las puedo escribir,son muy graciosas si,te ríes y mucho,pero un poco ofensivas y aquí no se ofende....bueno un poco,pero muy poco y siempre es  justificado!
Pues eso,como os decía,que lo de hoy no se muy bien ni como contarlo......empiezo por el principio y así me entendéis todos...
Este medio día teníamos un grupo grande que celebraban algo importante para la vida de un católico.Nada mas entrar al restaurante tenían un coctel de bienvenida....mas o menos una media hora de pase de bebidas y comida y después ya sentados,un menú cerrado de cinco platos.Sinceramente al entrar ya nos han dado mala espina,pero oye,nos podíamos haber equivocado todos y especifico todos,porque hasta las señoras de la limpieza nos han comentado lo mismo que nosotros pensábamos...desgraciadamente casi nunca nos equivocamos...llamese psicología o llamese como se quiera,pero tenemos pocos errores con las primeras impresiones.
Ya sentados empezaron los problemas......que si soy alérgica a esto,que si tal plato no me gusta,que si solo quiero comer el plato de carne,que como no e comido nada quiero repetir postre ......así contado diréis que cual es el problema no? es muy sencillo y lo explico.Cuando eres tu el organizador de una reunión familiar o de cualquier tipo,tienes que tener el conocimiento para hacerlo,es decir,tienes que tener la información necesaria de tus invitados para que estos queden satisfechos.La señora que nos había encargado el menú,no tenia ni idea de los gustos de sus invitados ni de sus alergias ni intolerancias,simplemente había cerrado un menú pensando únicamente en sus gustos personales y por ese motivo hemos empezado a tener que soportar malas caras y contestaciones poco agradables.Pero vamos a ver,acaso nosotros somos aparte de camareros, adivinos? Acaso tenemos que resolver problemas que no hemos creado? al parecer si....y encima con la mejor sonrisa del mundo!!! os voy a contar un dialogo mio con un cliente para que os hagáis una pequeña idea....

• -cliente:  oye,esto que es?   (con muy pocos modales y un tono desagradable)
• -yo:         es un huevo cocido a baja temperatura acompañado de ...............................
• -cliente:  y lleva leche?
• -yo:         si muy poca,pero si.
• -cliente:  ya pero es que soy intolerante a la lactosa!!!   (ya con mala cara)
• -yo:         no sabíamos nada de que hubiese alguien con intolerancia a la lactosa.
• -cliente:  ya pero entonces yo hoy,que voy a comer? traeme la carne,porque el pescado tampoco me gusta!     (y aquí con peores modales y con la voz bastante alta)
• -yo:        en estos momentos no le puedo traer la carne porque la cocina esta preparando otros platos y les es imposible.....no le importaría esperar a el resto y así va al mismo ritmo que ellos?
• -cliente:  y que estoy mirando una hora?  (ahí ya casi gritando)
• -yo:        hay unos tiempos y estos no nos los vamos a saltar por una persona,sois 50,cuando llegue e tiempo de la carne,tendrá su plato.

Si,quizás no e terminado la conversación con el mismo tono agradable que al comienzo,lo reconozco.....Si me hubiese explicado su problema con educación,seguramente se lo hubiera intentado solucionar,pero como no la a tenido,no e movido ni un pelo por intentar complacerlo.También,que no era la primera persona que me alzaba la voz,ni la ultima que se quejaba de que no le gustaba el menú...
Ante esto que haces? Que culpa teníamos nosotros de esto? Eramos nosotros quienes habíamos elegido los platos del dichoso menú? .............A todo esto hay que añadirle alguna que otra broma pesada de alguno de ellos,que se pensaban que estaban en el club de la comedia y que nosotros eramos su publico!!!! en fin.............
En el trabajo estamos trabajando,aunque a veces nos riamos con algún cliente,siempre guardamos las formas y seguimos el protocolo correspondiente.Bromeamos? claro que bromeamos! pero cuando queremos y con quien queremos,siempre y cuando tengamos tiempo para hacerlo,pero no cuando un cliente pesado nos intenta hacer reír con tonterías,que para nada hacen gracia y que encima rozan la falta de respeto.
Después de terminar de comer han tomado copas,muchas copas....y pasadas las 18:30 h. nos han pedido otra ronda que no les hemos servido,porque su evento duraba hasta las 19:00 h.
La duración del evento dura lo que tu estés dispuesto a pagar por el,ni mas ni menos.
Que poco han tardado en ir a quejarse porque este motivo!!!!!!! Y se han quejado si...y bien,se han quedado agusto! Que si la comida estaba fría,que si los cafés también...y lo que mas me a molestado a mi,que se han quejado de uno de nosotros!!! de una compañera que os aseguro,que para nada les a contestado mal,a pesar de que no seria por falta de ganas...y todo provocado porque querían permanecer mas tiempo en el local de lo acordado previamente...estoy segurisima que de haberles servido las copas que nos pedían,no subiésemos tenido ninguna queja ni de la comida ni de la manera de atenderlos, ni de nada...todo hubiese estado de la manera que ellos esperaban,pero claro,exigiendo de la manera que lo han hecho,subiendo a quejarse de la forma que se han quejado, no se consigue nada!
No solo habían encargado con poco miramiento el menú,consiguiendo desagradar a sus invitados y nosotros, obteniendo como consecuencia que nos "tocaran las narices",como si fuésemos los responsables de el desafortunado menú,si no que también se les había olvidado que su estancia finalizaba a las 19:00 h....que casualidad,se les había olvidado!!!!
Al marcharse,una invitada le decía a otra: " todo fatal,fatal y la camarera de los pelos así (por mi) y las otras no valen para tomar por el culo,solo el chico (por mi compañero) "
Que poca clase......hoy me e sentido como en un capitulo de CALLEJEROS,rodeada de personas de una clase sociocultural infinitamente inferior a la mía y creerme,no es nada agradable.

Que saco de positivo de todo esto....nada!!! desde luego que nada...solo llego a una conclusión y es que no todos los clientes valen,por mucho que me empeñe en pensar lo contrario.
            
            

PASAN Y PASAN LAS HORAS SIN VERTE.............

Hola amig@s!!!! que tal? que tal habéis terminado la Semana Santa? mucho trabajo no? y mas nos vale!!! Si e de ser sincera,que lo soy,tenia unas ganas de que pasasen que no veía el fin....se me han echo eternas! infinitas! sera porque estoy desentrenada,e perdido la costumbre de trabajar tantos días seguidos...sera eso! hoy después de cinco días de no estar en casa,me e dado el capricho de despertarme sin el aparato maléfico que suena desesperado hasta que consigue despertarte...el dichoso despertador! y las horas de sueño han sido reparadoras al máximo!!! y sobre todo y lo mas importante,hoy por fin,e tenido tiempo para disfrutar de la compañía de mi marido.Estoy casi convencida que alguien leerá esto y se preguntara que porque es tan importante para mi ver a esta persona....y la respuesta es,que si nunca te has dedicado a la hostelería,por mas que te lo esplique no lo vas a entender...trabajando en esto,el tiempo libre es "sagrado",es fundamental aprovecharlo en lo que te llene,ya que disponemos de el por "cuenta gotas".Hoy e decidido no comentar nada de ningún cliente,hoy mi blog se lo voy a dedicar a todas las personas que nos rodean,que son nuestros amigos,parejas o familiares,que hacen lo imposible por vernos,que nos esperan hasta las tantas de la madrugada para charlar un rato con nosotros,que hacen un hueco en sus agendas para tomar un café con nosotros si quieren vernos...para todas nuestras parejas,novios o "amantes" que nunca llegan a entender del todo el porque no nos pueden ver en Fines de Semana,en puentes o en Verano....y para todas nuestras familias que esperan a que podamos estar en fechas tan señaladas como Navidad,para ver si llegamos a la cena de Noche Buena.....Para todos los que "sufren"en sus carnes la HOSTELERÍA,gracias por intentar entendernos!
Como es de sobra conocido por todos,en hostelería las jornadas de trabajo,poco tienen que ver con las convencionales...poco,o mas bien nada! yo por ejemplo,esta semana e superado y con mucho las 50 horas y eso que solo e trabajado desde el Jueves.Por este motivo,cuando hablo con alguien y me dice que esta cansado y yo se,que trabaja 40 horas a la semana o incluso menos,no me río por respeto,porque no soy así,pero ganas no me sobran...y es en ese momento cuando me pregunto para mi:
 ¿Que seria de "fulanito" si trabajase las mismas horas que yo? ¿Soportaria cerrar una semana cualquiera con 60 horas trabajadas? ¿Aguantaria el ritmo de trabajo?
Y siempre mi respuesta es la misma....NO,claro que NO....sin ninguna duda!
Entonces es cuando me reafirmo en que para hostelería no vale cualquiera,no digo que nazcamos para esto,pero yo e dejado a muchos compañeros en el camino.....chavales que salen de las escuelas super motivados y cuando empiezan a vivir en sus carnes lo duro que es no tener tiempo para casi nada, se dan cuenta que esto no es fácil,que quizás no merezca la pena el no ver a tu gente y es ahí cuando se marchan a otro gremio que les haga la juventud mas llevadera.
Los que en su día nos quedamos,no somos super hombres....que va!!! para nada!!! yo en realidad no se ni como aguante en determinados momentos,como no abandone el barco....no tengo ni idea como lo conseguí,pero aquí estoy,con mas de 15 años de experiencia a mis espaldas con tan solo 31 años de edad.
Si es cierto que en estos momentos vivo muy bien....trabajo lo suficiente para que esto no "me queme"....pues por este motivo un día decidí alejarme de los restaurantes ya que no soportaba la idea de encerrarme entre cuatro paredes mas de 12 horas al día.....los restaurantes son durísimos!!!
En aquel momento yo tendría 26 años y profesionalmente estaba en donde quería estar,donde me había "currado" estar mas bien.Después de trabajar en diferentes restaurantes de la ciudad,unos buenos y otros mejores,fiche por un restaurante que en ese momento estaba en boca de toda la ciudad,sin duda,para mi,no habrá otro igual!. El nombre no lo voy a dar como bien sabéis,pero creerme que lo que digo es cierto.
Era un restaurante pequeño,para unos 50 comensales como máximo,en la mejor calle de la ciudad...y era maravilloso.Trabajabamos en el 15 empleados entre cocina,sala y limpieza...incluso en determinados momentos mas,ya que trabajabamos a pleno rendimiento todo el año.El lujo se respiraba,te embriagaba por cada esquina.....como anécdota,nosotros los camareros llevábamos el uniforme hecho a medida....era increíble.
La cocina estaba compuesta por los mejores cocineros o si no los mejores,los que mi jefe de aquella así lo pensaba...y en sala,eramos la ostia! Entrabamos a eso de las 12:00 del mediodía pero nunca sabíamos a que hora terminabamos.....bueno si....a las 12 o 13 horas de haber entrado.Todos los servicios estábamos completos a si que de ahí que pasásemos tantas horas con el uniforme puesto.Personalmente lo recuerdo ahora como una gran época de mi vida,pero en aquel momento no lo veía así,era horrible estar tantas horas trabajando.....ya no por la falta de tiempo,si no por el cansancio que aquello suponía....estábamos en determinadas fechas agotados,discutíamos por tonterías entre nosotros y todo por un puesto de trabajo,que si,era el mejor,pero era solo un trabajo mas!
Así que después de un tiempo....decidí dejar los restaurantes y vivir mas y trabajar menos!!! y fue cuando empecé a vivir la hostelería.pero de otra manera,con un cambio en mi mentalidad...sin aspirar a tener el mejor puesto de trabajo,ni a ser la mejor en lo mio...solo deseaba tener tiempo para mi.....que no era pedir tanto.
De esto hace un tiempo...y cada vez estoy mas contenta de la decisión que en aquel momento tome.En estos momentos e vuelto a un restaurante.....si e vuelto!!! no lo e podido evitar!!! es lo que me gusta,lo que me hace sentir bien,donde me siento valida...de echo el otro día una clienta me dijo,que ya era hora de que estuviese otra vez haciendo lo que se me da bien....y me lleno de felicidad,por que esta persona era la socia del restaurante que antes os conté y me encanto verla.
Siempre e tenido claro a lo que me dedico,se lo sacrificado que es...con esto quiero decir,que se cuando hace falta que estemos todo el día "al pie del cañon",se que habrá fechas que no tenga tiempo para nada,como puede ser en Verano,o en semanas como la pasada,tengo claro que en esos casos volveré a las jornadas interminables, a estar agotada...pero sobre todo,lo que mas claro tengo,es que el resto del año no voy a estar sin ver a los mios por un puesto de trabajo....que necesito que mi vida personal y profesional estén en equilibrio.Como dice mi compañera y amiga,la balanza tiene que estar con el mismo peso,si no,malo!!!
Por suerte estoy en una empresa que comparte mi manera de pensar y todos mis compañeros tenemos los mismos objetivos,así que creo,que tengo empresa para rato.

 

TRABAJO PARA VIVIR,NO VIVO PARA TRABAJAR.

 

 

QUE PEQUEÑA ES ESTA CIUDAD,PARA LO BUENO Y LO MALO!!!!

Hola chic@s!!!! feliz tarde de domingo!!!!! con lo bien que había amanecido eh?? y ahora mira,lloviendo....para variar claro!! ajajajja Que tal a ido la semana? Habéis tenido mucho trabajo? A habido suerte con la clientela? Yo,la verdad es que si,la e tenido,nos han visitado clientes encantadores,pero (siempre hay un pero) hoy quiero dedicar mi entrada a un viejo conocido......
Llevo un par de días intentando sacar tiempo para escribir algo que me a sucedido esta semana,para poder contarlo tal y como a pasado,sin pelos en la lengua,por que ya estoy harta de las malas formas,de la mala educación,de los pocos modales....estoy cansada de los clientes que van de lo que no son,de esos que aparentan tener clase cuando en realidad,a pesar de ellos,no la tienen ni por asomo,ni una pizca si quiera.....se les ve venir.....sabes que te la "van a liar" de una forma u otra,cuando menos te lo esperas....y en efecto,e visto,bueno mas bien me a tocado volver a atender a un viejo conocido,un señor (señor lo digo por no darle otro calificativo) que hace un año me provoco vergüenza ajena,un sentimiento que en mi,que muy pocos clientes han causado  ( la mayoría de las personas tienen mas educación) vamos,que de no ser porque yo no me rebajo al nivel de nadie,si no,le hubiese mandado a donde todos sabemos......
Este "como se llame"a venido al restaurante.....cuando le e visto aparecer, de nuevo,a despertado en mi todos esos antiguos sentimientos,que un día se los gano a pulso,con creces!!!! y como era de esperar,a vuelto a suceder....nos a brindado una clase magistral de su valiosa clase!!! fíjate que al principio desconfiaba que lo hiciese de nuevo,hasta e llegado a pensar que todo iba a salir bien,que no protestaría por nada,que todo iba a ser de su agrado...incluso que cuando tuve el problema con el,no todo fue por su culpa......( ingenua de mi ) pero no,mis años de "seudopsicologa" me decían que algo iba a suceder,que aunque todo iba en un principio bien,ocurriría algo,que por "H" o por "B" oiríamos sus maravillosos gritos dando lecciones de como tenemos que hacer nuestro trabajo......es horrible tener que esforzarte mas de lo habitual por una persona que en el pasado,saco lo peor de ti e intentar disimular lo que sientes,porque trabajas de cara al publico....
Hace un tiempo,mi trabajo no era en un restaurante,a pesar de que los clientes se empeñaban en que lo fuera...trabajaba en un bar de pintxos,un local maravilloso donde creo que e pasado la mejor época profesional y personal de mi vida....trabajabamos en el cuatro amigos,eramos una gran familia.....los clientes eran increíbles,encantadores.....perfectos!!!! la gente venia al local sin tener que quedar con nadie ya que si salían a tomar algo,lo hacían con nosotros y allí se encontraban todos reunidos,sin previo aviso...era alucinante el buen ambiente que se respiraba en el local,el buen rollo que había los unos con los otros.....
Teníamos una carta de pintxos bastante extensa y también alguna ración a muy buen precio.La idea inicial fue que todo el tiempo que el local permaneciese abierto la cocina funcionase,que fuese un lugar donde tomarte un vino y algo para comer en cualquier momento del día,pero como siempre pasa,los locales tienen vida propia y lo que empezó como un bar de pintxos,se convirtió en un restaurante con platos en miniatura.....nuestros clientes venían a comer o a cenar en los mismos horarios que lo harían en cualquier restaurante tradicional.
Una de esas noches llego un grupito de clientes,unos ocho o diez...dos de ellos eran habituales,por lo que ya sabían perfectamente a lo que venían....pero otros dos de ellos no lo tenían claro,y en esa pareja entra este "como se llame" y su respectiva mujer.
Pidieron unas raciones,algún pintxo....pero vamos,nada para quitarse el sombrero....también pidieron un par de pintxos dulces (para tomarlos como postre) y algún café.Cuando se acercaron a la barra para pedir la cuenta,lo hizo el señor que solía venir con su mujer casi todos los fines de semana,y le comente que la semana anterior,se marcho sin pagarme,que se había despistado y que el tiquet lo tenia guardado para cuando regresase,ya que yo tenia claro,que lo hizo por despiste....el señor me pidió disculpas y me dijo que me lo pagaba todo junto.Nosotros seguimos trabajando normal y al cabo de unos minutos,aparece el sinvergüenza de su amigo,chillandome y diciendome que yo no tenia vergüenza,que como podía cobrarle a su amigo lo de la semana pasada,ya que era un cliente fijo!!!! soltó barbaridades por esa boca,me dedico unas joyas que a día de hoy no se me han olvidado y como colofon,me dijo que el tiquet de su amigo de la semana pasada no lo iban a pagar,que como no habíamos tenido el detalle de invitarles lo iban a hacer ellos mismos.....Imaginaros que papelón!!!! el local lleno hasta la bandera,un energumeno gritando como un poseso por una "puta invitacion" y nosotros con una mala ostia que no os imaginais....los demás clientes y amigos alucinando con el espectáculo,mirando asombrados la escena de aquel hombre exigiendo unos derechos que solo nosotros decidíamos a quien dárselos....y mientras tanto su amigo,el que era nuestro cliente,callado,rojo de vergüenza intentando apaciguar la situación,sin conseguirlo....
Evidentemente acabo fatal....mi amigo,que era dueño del local los invito a marcharse no sin antes dejarles claro que jamas iban a ser bien recibidos  y yo por mi parte,explicándoles que en cada local hay unas normas,una manera de trabajar y de hacer clientes y que bajo ningún concepto,el cliente toma las decisiones,que somos nosotros quienes decidimos cuando y con quien......que si lo que quería era imponer sus normas o costumbres,que montase su propio local.....fue todo tan bochornoso!!! que poca clase,que poco saber estar,que asco.......
Y contado esto,para poneros al corriente de mi estrecha relación con este "señor",deciros que esta vez no a pasado lo mismo....gracias a dios!!!! lo que a sucedido a sido que su "señora" me pidió que le acercase a la mesa un objeto,la verdad es que a mi se me olvido,MEA CULPA......por lo que se levanto de la mesa y como una posesa fue directa a la persona equivocada......a mi jefe!!!! volviendo a exigir de malas maneras,el objeto que a mi,anteriormente me había olvidado darle.............
Os preguntareis que objeto tan imprescindible y valioso como para pedirlo a gritos me pidió la señora no???? se me olvido llevarla un palillo!!!!! un puñetero palillo!!! un insignificante palillo!!!!!
Mira que pensaba que se iban a marchar sin dar problemas....pero que va!!! lo tenían que hacer por la puerta grande,como siempre!!!! mi jefe que es la persona con mas temple del mundo le dio su valioso palillo y la hablo con ese tono de voz tan dulce,que te llame lo que te llame,te crees que te esta diciendo algo maravilloso......la señora se fue para su mesa,dándose cuenta que sus malas maneras,su poco respeto, no tenían lugar en ese restaurante y pidiendo la cuenta,sin antes decir que tenían muchisima prisa......La cuenta se la llevamos lo antes posible,ya que teníamos claro que como tardásemos un poco mas de lo que ellos estaban dispuesto a esperar,volveríamos a tener algún altercado,teniendo como consecuencia que escuchar los desagradables berridos de la esposa,de mi "viejo conocido".
Que quiero expresar con todo lo que hoy os cuento?....pues que da igual como atiendas a determinados clientes,da lo mismo lo bien que intentes hacerlo,el empeño que le pongas,el esfuerzo que te suponga ....hay personas que no merecen nuestras sonrisas,nuestros buenos modales,nuestras agradables palabras...por que por mas que lo intentes,siempre va a haber algo que les incomode,algo que les enfurezca,que no sea de su agrado...........a si que como siempre se dice "TODOS LOS DÍAS SE APRENDE ALGO NUEVO " no?  yo,esta semana e aprendido una gran lección,así que,a partir de ahora solo me voy a centrar en los clientes que realmente vienen a disfrutar,a relajarse,a pasar un buen rato y que los que por el contrario no lo hagan, solo van a encontrar en mi una persona educada,correcta,profesional pero sin un ápice de cordialidad.

DEDICADO A TODOS LOS CLIENTES QUE HACEN QUE DEJEMOS DE SONREÍR POR SUS ESTUPIDECES.

PORQUE LAS GUARDERIAS NO LAS ABREN LOS DOMINGOS???

Hola chic@s!!!! por fin termino la semana....que maravilla es saber que no tienes que ir a trabajar los domingos por la noche!!! y mas vale,por que no se si mi paciencia iba a soportar sin dar una mala contestación....los domingos son espantosos!!!!
Esta semana a sido normalita,sin muchas cosas para contar,nada fuera de lo común....
yo siempre digo,que cuando me despierto,el umbral de mi paciencia es 100 y según va pasando el día,las horas,los minutos..........el numero va disminuyendo,en ocasiones regreso a casa con números en negativo y hoy a sido un día de esos,creo que estoy en estos momentos en menos 500!!!
El día lo comencé muy bien,llegue al restaurante y el ambiente era formidable,todos estábamos muy contentos al saber que solo nos quedaba unas horas de jornada,pero fue llegar la 1:00 de la tarde y empezó la revolución!!!!
Empezaron a llegar los primeros comensales,las primeras parejas con sus encantadores niños y a todos los de sala se nos cruzo el día........que si gritos por aquí,carreras por allá...es estresante.
El local lo hemos tenido lleno,todo lo lleno que podíamos atender,no acostumbramos a coger mas comensales de lo que debemos,es mejor poco y bien,que mucho y mal.En casi todas las mesas había algún cliente que no superaba los 8 años de edad y eso hace que todo se complique....yo entiendo casi todo,otra cosa es que no lo comparta,pero algo que nunca voy a entender ni compartir,son a los padres que llegan a un local y sueltan a sus hijos como si fuese un parque.No lo puedo soportar,me supera,me pone de mal humor ver como los padres comen placidamente mientras sus hijos molestan al resto del restaurante .....hoy un cliente se a quejado por ese motivo...y claro,que podemos hacer nosotros? llamar la atención a los niños o a los padres?a los niños ya lo hemos hecho y a los padres muy poco nos a faltado,poquísimo diría yo.Es curioso como hay enanos que no se mueven,que comen tranquilamente,sin molestar...sera porque son tranquilos,o porque los padres les educan como tienen que hacerlo? hay lo dejo,que cada uno llegue a sus propias conclusiones.
Recuerdo hace años,cuando trabajaba de noche,en un pub...seria las 6:00 de la tarde cuando llegaron un grupo de personas a tomar unas copas en la terraza,ya que era verano.Se sentaron,rieron,hablaron....y pasaron las horas y ahí seguían con sus copas....una ronda detrás de otra,eran unos clientes muy buenos,no los míticos que están "chupando hielos"...el único fallo era que entre ellos había un bebe de menos de 6 meses.Pasaron las horas y llego la madrugada......la  temperatura había bajado unos cuantos grados,todo lo contrario que en ellos,los grados de alcohol estaban haciendo su efecto.y yo solo podía ver aquel carrito con un bebe en su interior,lo recuerdo como si fuese ayer!!! ni mis compañeros ni yo nos lo podíamos creer!!! hacia las 3:00 de la madrugada,volvieron a pedir otra ronda y estuve a punto de no servirla...........en el interior del local el resto de clientes pensaban lo mismo que nosotros,que era una autentica vergüenza lo que aquella madre estaba haciendo con su bebe,que según nuestra humilde opinión,era estar en casa....Un cliente comento que era como para llamar a asuntos sociales,que era bochornoso observar el panorama de una madre medio borracha con su hijo a esas horas de la madrugada.Pensareis que esta anécdota paso solo esta vez,pero os equivocais,esto sucedió durante la mayor parte del mes de agosto.
En hostelería o simplemente trabajando de cara al publico,vemos de casi todo,nos sucede de casi todo,cosas que a veces no te puedes ni creer....si quisieramos sacaríamos los colores a mas de uno,pero esa no es nuestra función,no estamos para decir a nadie como se tiene que comportar,estamos para que los momentos de ocio sean mas placenteros no para educar a nadie.
Con esto que hoy os cuento,no quiero decir que los niños molesten,ni que las madres tienen que estar en casa al llegar la tarde,lo que quiero decir es que cuando se decide ser padre hay que tener en cuenta que la vida te cambia,que no podemos ir a locales y actuar como si fuésemos solo con amigos y pasar de todo,que tenemos niños que atender....que no pueden estar molestando al resto de clientes,gritando,corriendo..... entorpeciendo nuestro trabajo,que no por pagar nuestra factura tenemos derecho a estar como en casa,a hacer lo que nos de la gana,porque hay mas gente alrededor que esta molesta con el comportamiento de nuestros hijos.
En resumen....que hoy los niños del restaurante nos han sacado lo peor de nosotros,nos han echo cabrearnos y seguramente no atender con nuestras mejores sonrisas,y todo gracias a padres que se despreocupan de sus funciones.

MIEDO ME DA QUE EMPECEMOS CON LAS COMUNIONES.......

PORQUE YO LO VALGO!!!!!!

Hola amig@s!!!!! hace como un mes que no escribo nada y no es por que no me apetezca...ando un poco liada,la verdad,pero parte de eso e tenido un problemilla con esto del blog.Me e decidido a escribir hoy,porque ayer estuve con una persona a la cual le tengo muchisimo cariño,un antiguo compañero de trabajo y tras varias horas de charla (ya que no callo) salio el tema mio del blog....me comento esta persona que el lo lee y que le gusta mucho (cosa que agradezco enormemente) pero que a echado en falta estas ultimas semanas mis entradas y que no lo tengo que dejar.
Que porque no escribo nada? esa fue la pregunta que me hizo.....y le respondí la verdad,a un amigo no se miente....y la verdad es que a habido un "señor",que a escrito a mi jefe,diciéndole que tengo un blog y que "ojala que tengamos muchos clientes,pero que no va a ser gracias a mi"............que,como os quedáis??????
Yo cuando me entere (que fue al momento) me quede sin palabras..........y lo primero que me vino a la cabeza fue: como puede haber gente tan sinvergüenza,con tan poca inteligencia,con ese sentimiento de superioridad infundado.....en definitiva,no me lo podía creer.Esta persona,mando un par de mail,uno con un acceso directo de mi blog y otro,en el cual  poco mas o menos que exigía mi despido,por tener un hueco en este mundo virtual donde doy mi opinión.....Mi jefe al leer los mensajes no sabia ni que decir,le pillo de imprevisto y no entendía nada de lo que esta persona quería decir a si que lo primero que hizo fue llamar a mi compañera (que también amiga) para tener toda la información antes de actuar y a continuación,hablar conmigo del tema.La conversacion fue muy larga y en ningún momento tensa....el no sabia que yo escribía nada,cosa que no tenia porque (yo cuando no trabajo,puedo hacer lo que me de la gana con mi tiempo libre) pero lo que mas me alegro,fue que en ningún momento dudo de mi.Nunca me pidió que lo dejara,todo lo contrario,me dijo que le parecía bien que contase en primera persona lo que sucede en los restaurantes....lo único que me pidió fue,que fuese desde el respeto,a pesar de saber que yo soy muy respetuosa.....
Que por que e dejado casi un mes de escribir? lo e hecho por voluntad propia,porque no quiero tener que dar explicaciones de lo que hago o dejo de hacer,que ya soy mayorcita para estas tonterías,que si alguien sospecha que puede llegar a ofenderse con lo que escribo,pues que no lo lea,que no pierda su maravilloso tiempo con mis pensamientos en voz alta,no es tan complicado,esto no es una lectura obligada de primaria.... si al leerlo se siente identificad@ con algún comentario poco agradable que pueda aparecer contado por mi,o por cualquiera de mis amigos,que corrija su comportamiento,educacion y saber estar y ya vera,como en vez de identificarse con comentarios negativos,lo hace con los agradables y simpáticos.
Y una cosa muy importante que hay que tener en cuenta,no escribo para personas que todavía se creen que vivimos en una dictadura,que solo se puede expresar lo políticamente correcto,lo que sus oídos quieren escuchar..........escribo para cerebros despiertos,abiertos,con ganas de leer sucesos de verdad,auténticos,casi en tiempo real,que cuentan las cosas como son,sin maquillajes ridículos que ocultan lo que en realidad ocurre en nuestros restaurantes,con nuestros fallos,nuestras "meteduras de pata".... también escribo para personas que tengan curiosidad en saber como es este gremio,personas que tengan interés en sentir lo que sentimos,en pensar lo que pensamos,personas que sepan apreciar nuestra profesionalidad...pero sobre todo escribo para la gente de este maravilloso gremio,que me a dado todo lo que tengo,que me a echo conocer a gente maravillosa,a compañeros inigualables que me han hecho vivir situaciones increíbles y que no las cambiaria por nada.
BUENO,YA ME E DESAHOGADO!!!!!! jajajajajajaaj creo que necesitaba contarlo,me siento bien haciéndolo!!!
Por cierto,esta persona que os contaba antes,ayer me contó que se marcha a Ecuador a trabajar en un proyecto increíble! el tiene la carrera de turismo,a parte de trabajar en hostelería desde hace muchisimo....le viene de cuna.Le han ofrecido montar una escuela de hostelería en ese país y no a podido rechazar tan maravillosa oferta...me alegro muchisimo por el,se lo merece,es un tío increíble,pero también me da pena que aquí,no sepamos valorar lo que tenemos,es una lastima que gente tan preparada se marche para ser reconocidos y valorados.Solo espero que no se olvide de los que un día fuimos sus compañeros.....un besico Jose,cuidate y ya sabes que aquí tienes mi blog para que nos cuentes como es la hostelería en el nuevo continente.

LA LIBERTAD DE EXPRESIÓN NOS A COSTADO MUCHO CONSEGUIRLA,NO QUERAMOS ESTROPEARLA.

Y AHORA QUE????

Buenas noches chic@s!!!!! que tal lleváis las bajas temperaturas?? como bien sabéis,yo hoy descanso (cierra el local) y e estado hablando con una amiga sobre el blog,sobre la hostelería....la verdad hemos tenido una conversacion muy interesante,tanto que la voy a contar.
Mi amiga al igual que yo,trabaja en hostelería desde siempre,nos gusta y la vemos una profesión digna,no como muchos otros.Estamos preparadas,tenemos conocimientos,estudios,diferentes cursos para seguir estando cualificadas en diferentes áreas del gremio...en definitiva estamos en esto porque queremos,porque nos da muchas satisfacciones y sobre todo porque estamos seguras que no seriamos felices en otro gremio.
Un tema que nos tiene preocupadas a las dos,es el paro....esta claro que es un tema que nos preocupa a todos,pero no me refiero a la falta de trabajo en si ( que también),me refiero a que muchos del gremio están en el paro por amor propio...a ver me explico,que dicho a si,suena fatal............
Esta claro que es necesario trabajar,bueno es mas que necesario,es imprescindible,pero no a todos los precios.
Cuando nosotras empezamos en este sector,la economía estaba boyante ( estoy hablando de mas de 15 años atras) a nadie le faltaba dinero en casa para gastarlo en ocio y en ese momento,nosotras estábamos empezando en un sector en el que faltaba mano de obra...los primeros inmigrantes que  conocí,fueron en mi puesto de trabajo.En ese momento,nosotras teníamos contratos de practicas,un poco mas adelante de ayudantes.... estábamos todo el día metidas entre cuatro pareces trabajando,formándonos y todo esto por unos sueldos acorde a nuestras responsabilidades,que en ese momento eran muy pocas,por lo que nuestros sueldos eran bajos ( mi primera nomina fue de 70.000 ptas).Acabábamos agotadas,sin ganas de nada,a veces incluso pensando que nos habíamos equivocado de profesión,con ganas de tirar la toalla....pero nuestros jefes nos decían constantemente que teníamos que aprender,que algún día llegaríamos donde queríamos llegar,pero que teníamos que pasar por esa etapa de aprendices.Yo personalmente lo recuerdo como unos años muy duros,en ocasiones con situaciones muy angustiosas,horribles....recuerdo un día de Mayo...en la ciudad había un evento que duraba varios días y que había a traído a cientos de miles de personas.El restaurante estaba lleno todos los servicios...estoy hablando de mas de 400 comensales en todo el día y así durante 7 días....serian sobre las 9.00 de la tarde,yo llevaba con el uniforme desde las 11.00 de la mañana y estaba completamente agotada!!!! nos quedaba el servicio de cenas,con un libro de reservas abarrotado de nombres y números de teléfono y no podía parar de llorar ............llame por teléfono desconsolada,al que en ese momento era mi pareja,para escuchar una voz que me tranquilizase,que me diese animos y para comunicarle que me iba del restaurante,que no podía ni moverme,que me dolían las piernas,la cabeza me palpitaba,no tenia fuerzas para seguir después de una semana tan horrible...pero al final me quede,me tome una coca-cola doble, una aspirina y continue.......... no se de donde,pero saque las fuerzas necesarias para terminar aquel fatídico día y continuar con mi "aprendizaje".
Esta anécdota no es aislada,si habláis con gente de mi edad,todos tenemos historias parecidas, similares,historias de cuando los empresarios nos tenían por sueldos ridículos metiendo horas de sol a sol a cambio de una buena formacion que duro varios años.
La etapa paso.......por suerte!!!! empezamos a tener mejores trabajos,en los cuales podíamos poner en practica todo lo aprendido y empezando a estar un poco reconocidas en el sector.Con ello llegaron las responsabilidades,los mismos horarios infinitos pero mejor pagados ( por fin los sueldos eran acordes ) en resumen,empezamos a disfrutar de nuestra profesión.
Eran buenos tiempos,en eso estamos de acuerdo las dos....trabajamos mucho......muchisimo!!!.Seguíamos aprendiendo de grandes profesionales de sala y cocina,cambiamos de trabajo cada vez que sentíamos la necesidad de seguir aprendiendo y lo hacíamos muy a menudo..... inauguramos restaurantes,empezamos muchos proyectos nuevos,con muchisima ilusión,con ganas de hacerlo bien y poder tener una buena reputación.
Todo esto lo cuento,porque después de tantísimo esfuerzo,de sacrificar parejas,amigos,familias....de no tener una juventud "normal",ahora parece que nadie se acuerda,ninguna empresa nos recompensa,ningún empresario nos valora.......
Yo,sinceramente,no me quejo,me siento afortunada de tener el trabajo que tengo.... tener lo que tengo me a costado muchisimo y lo valoro (no considero que tenga suerte ),pero no hablo hoy solo de mi.Tengo compañeros y amigos, que son grandes profesionales y que hoy en día están en el paro,porque NADIE les reconoce el esfuerzo que les corresponde.
Las empresas los llaman para ofrecerles trabajo,teniendo en cuenta que son muy buenos,pero cuando hablan de condiciones.....son las condiciones de cuando estábamos de aprendices y ayudantes!!!!
Una cosa que tenemos muy claro,es que los tiempos no son buenos...que no lo son y otra muy diferente,es que empecemos a formar parte de empresas que demandan personal cualificado pero no ofrecen condiciones acordes a un profesional experimentado.
Todos somos conscientes de que los sueldos no pueden ser los mismos de hace 4 años (que eran muy altos,a pesar de que la sociedad piense que estamos mal pagados),pero lo que no podemos permitir es que un empresario se quiera reír de nosotros en nuestra cara.....las empresas que los llaman tienen trabajo,por el contrario,no los llamarían...y no llaman a cualquiera,saben muy bien que llaman a profesionales cualificados,responsables,con una larga trayectoria....a si que por favor empresarios,no ofrezcáis contratos que solo un adolescente sin responsabilidades pude aceptar!!!!
Si algo bueno tiene la hostelería,es que podemos cambiar de ciudad,provincia o incluso país sin tener miedo de no "poder encontrar" trabajo....a si que nada,seguiremos esperando a que llegue un empresario inteligente,que tenga claro que es mejor tener menos empleados profesionales que no muchos pero poco cualificados.

Mientras tanto,seguiremos preparándonos,trabajando por horas donde nos necesiten o haciendo diferentes cursos,que con un poco de paciencia llegara nuestro momento!

BENDITO DOMINGO!!!!!!!!!

Hola amig@s!!!! ya estoy otra vez por aquí!!! jajajajajajajaja que pesada soy!!!!............la verdad es que desde que tengo el blog,e descubierto que me relaja muchisimo escribir!!! y si encima de ello,me desahogo,pues me sirve para dos cosas,así de sencillo!
Este domingo no a sido muy diferente a cualquier otro si e de ser sincera,a sido un domingo cualquiera,con todo lo que ello conlleva........clientes que llegan tardisimo,muchisimos carritos de bebe,mucho martini.....sin ninguna duda,mi día preferido de la semana!!!!! no,es broma!!!! no me gustan mucho,no se muy bien por que,pero no me gustan....
Hoy a parte de tener todos los requisitos para ser un "buen domingo" el mal tiempo,nos a jugado una mala pasada......ahora me rió,pero hoy durante el servicio no me e reído en absoluto.
Tenemos varios salones,y uno de ellos,que no el principal,tiene una maravillosa chimenea....es redonda,bonita,de "super diseño"y el ultimo antojo de mi jefe......la pusimos este invierno,y la verdad que es una pasada!!! da un ambiente muy familiar,con un calor increíble!!! pero es muy sucia y da mucho trabajo...hoy cundo llego mi compañera,la encendió (que por cierto se le da de maravilla esto del fuego) ya que hacia un día soleado y sin viento (muy importante para que la chimenea funcione bien).A medida que pasaron las horas,el tiempo fue empeorando,y con ello el comporta miento de la chimenea,hasta el punto que en el comedor,que estaba lleno,había un humo espantoso....y porque? pues porque hacia tan malisimo fuera,que en vez de salir el humo por el tiro,entraba....a sido horrible!!!! los clientes esta vez se han quejado un poco (menos de lo que era esperar) y con razón...no siempre voy a decir que no la tienen!!! "al Cesar lo que es del Cesar"......como veis,en los restaurantes pasan cosas,que poco tienen que ver con comida o bebida,y a veces suceden cosas imprevistas que nos alteran los planes y hacen que no salga todo como esperamos.... creed me,nosotros lo pasamos fatal!!!!.Ser un buen profesional,entre muchas cosas,es saber solucionar los problemas en el menor tiempo posible,pero hay ocasiones que los problemas que nos surgen son casi,imposibles de solucionar...y digo casi,porque hay veces que la solución no depende de nosotros.....Aun recuerdo cuando hace unos años,en un restaurante en el que trabaje,se fue la luz!!!! bufffff creo que en pocas ocasiones lo e pasado tan mal!!!!.Era una noche de Febrero.....fría,húmeda...vamos,una noche que lo tenia todo!! teníamos el restaurante lleno,no entraba ni un comensal mas,y a mitad del servicio nos quedamos sin electricidad!!!.Las mesas ya habían empezado a cenar,incluso alguna ya estaba terminada.....y de pronto,llego la oscuridad.....................como lo solucionamos??? como pudimos!!!! casualmente,era la noche de San Valentin (aunque no os lo creáis),pusimos velas,muchas velas,y quedo el local SUPER ROMÁNTICO!!!!! jajajajajajajaja los clientes alucinaban.....la cocina siguió cocinando con casi normalidad (ya que se cocina con gas) los cocineros a la luz de las velas lo pasaron bastante mal,no tenían mucha visibilidad,pero al final todo salio lo mejor que cabía esperar.Pasaron unos días,y en una pagina de criticas de restaurantes,nos hicieron dos criticas,una de ellas menciono el tema de la "no electricidad",pero lo menciono como una anécdota,y en la otra nos pusieron a parir!!!! quizás si digo que fue una critica horrible,me quedo corta.....fue destructiva!!!! escribieron que como en un restaurante de esa categoría,podíamos dejar de pagar las facturas y en vez de cerrar,dar de cenar a tanta gente sin luz!!!!
Esto lo cuento,porque hoy en día,muchisimos comensales,hacen sus criticas en estas paginas....a mi me parece bien que cada uno tenga su opinión y la comparta,pero por favor,ser sinceros,coherentes,respetuosos...y sobre todo tener criterio!!!!.No se puede hacer una critica sin saber criticar.Podemos decir que el plato de carne que elegimos nos lo pasaron mas de lo que nosotros especificamos, que nos sentaron en una mesa que no nos gustaba,que el chico que nos atendió no fue lo suficiente mente simpático ( por ejemplo),pero de ahí a criticar aspectos del local,de la profesionalidad del personal,de la calidad del genero o de la creatividad de la carta,va un trecho.....Lo primero que hay que tener en cuenta,es el local a donde vamos a ir,ya que no todos los locales ofrecen lo mismo.....no podemos exigir lo mismo en un local con estrellas michelin a uno que ni las tenga,ni aspire a ellas....y lo segundo es el dinero que nos queremos gastar,a mas dinero mejores expectativas y mas exigencias y por el contrario a menos dinero....pues menos de todo en general y nada en particular!!!!

DEJEMOS LAS CRITICAS GASTRONÓMICAS A CRÍTICOS GASTRONÓMICOS  Y LOS DEMÁS DEDIQUEMOS NOS A SABER ELEGIR UN LOCAL QUE SE ASEMEJE A NUESTROS GUSTOS Y POSIBLES.