Y AHORA QUE????

Buenas noches chic@s!!!!! que tal lleváis las bajas temperaturas?? como bien sabéis,yo hoy descanso (cierra el local) y e estado hablando con una amiga sobre el blog,sobre la hostelería....la verdad hemos tenido una conversacion muy interesante,tanto que la voy a contar.
Mi amiga al igual que yo,trabaja en hostelería desde siempre,nos gusta y la vemos una profesión digna,no como muchos otros.Estamos preparadas,tenemos conocimientos,estudios,diferentes cursos para seguir estando cualificadas en diferentes áreas del gremio...en definitiva estamos en esto porque queremos,porque nos da muchas satisfacciones y sobre todo porque estamos seguras que no seriamos felices en otro gremio.
Un tema que nos tiene preocupadas a las dos,es el paro....esta claro que es un tema que nos preocupa a todos,pero no me refiero a la falta de trabajo en si ( que también),me refiero a que muchos del gremio están en el paro por amor propio...a ver me explico,que dicho a si,suena fatal............
Esta claro que es necesario trabajar,bueno es mas que necesario,es imprescindible,pero no a todos los precios.
Cuando nosotras empezamos en este sector,la economía estaba boyante ( estoy hablando de mas de 15 años atras) a nadie le faltaba dinero en casa para gastarlo en ocio y en ese momento,nosotras estábamos empezando en un sector en el que faltaba mano de obra...los primeros inmigrantes que  conocí,fueron en mi puesto de trabajo.En ese momento,nosotras teníamos contratos de practicas,un poco mas adelante de ayudantes.... estábamos todo el día metidas entre cuatro pareces trabajando,formándonos y todo esto por unos sueldos acorde a nuestras responsabilidades,que en ese momento eran muy pocas,por lo que nuestros sueldos eran bajos ( mi primera nomina fue de 70.000 ptas).Acabábamos agotadas,sin ganas de nada,a veces incluso pensando que nos habíamos equivocado de profesión,con ganas de tirar la toalla....pero nuestros jefes nos decían constantemente que teníamos que aprender,que algún día llegaríamos donde queríamos llegar,pero que teníamos que pasar por esa etapa de aprendices.Yo personalmente lo recuerdo como unos años muy duros,en ocasiones con situaciones muy angustiosas,horribles....recuerdo un día de Mayo...en la ciudad había un evento que duraba varios días y que había a traído a cientos de miles de personas.El restaurante estaba lleno todos los servicios...estoy hablando de mas de 400 comensales en todo el día y así durante 7 días....serian sobre las 9.00 de la tarde,yo llevaba con el uniforme desde las 11.00 de la mañana y estaba completamente agotada!!!! nos quedaba el servicio de cenas,con un libro de reservas abarrotado de nombres y números de teléfono y no podía parar de llorar ............llame por teléfono desconsolada,al que en ese momento era mi pareja,para escuchar una voz que me tranquilizase,que me diese animos y para comunicarle que me iba del restaurante,que no podía ni moverme,que me dolían las piernas,la cabeza me palpitaba,no tenia fuerzas para seguir después de una semana tan horrible...pero al final me quede,me tome una coca-cola doble, una aspirina y continue.......... no se de donde,pero saque las fuerzas necesarias para terminar aquel fatídico día y continuar con mi "aprendizaje".
Esta anécdota no es aislada,si habláis con gente de mi edad,todos tenemos historias parecidas, similares,historias de cuando los empresarios nos tenían por sueldos ridículos metiendo horas de sol a sol a cambio de una buena formacion que duro varios años.
La etapa paso.......por suerte!!!! empezamos a tener mejores trabajos,en los cuales podíamos poner en practica todo lo aprendido y empezando a estar un poco reconocidas en el sector.Con ello llegaron las responsabilidades,los mismos horarios infinitos pero mejor pagados ( por fin los sueldos eran acordes ) en resumen,empezamos a disfrutar de nuestra profesión.
Eran buenos tiempos,en eso estamos de acuerdo las dos....trabajamos mucho......muchisimo!!!.Seguíamos aprendiendo de grandes profesionales de sala y cocina,cambiamos de trabajo cada vez que sentíamos la necesidad de seguir aprendiendo y lo hacíamos muy a menudo..... inauguramos restaurantes,empezamos muchos proyectos nuevos,con muchisima ilusión,con ganas de hacerlo bien y poder tener una buena reputación.
Todo esto lo cuento,porque después de tantísimo esfuerzo,de sacrificar parejas,amigos,familias....de no tener una juventud "normal",ahora parece que nadie se acuerda,ninguna empresa nos recompensa,ningún empresario nos valora.......
Yo,sinceramente,no me quejo,me siento afortunada de tener el trabajo que tengo.... tener lo que tengo me a costado muchisimo y lo valoro (no considero que tenga suerte ),pero no hablo hoy solo de mi.Tengo compañeros y amigos, que son grandes profesionales y que hoy en día están en el paro,porque NADIE les reconoce el esfuerzo que les corresponde.
Las empresas los llaman para ofrecerles trabajo,teniendo en cuenta que son muy buenos,pero cuando hablan de condiciones.....son las condiciones de cuando estábamos de aprendices y ayudantes!!!!
Una cosa que tenemos muy claro,es que los tiempos no son buenos...que no lo son y otra muy diferente,es que empecemos a formar parte de empresas que demandan personal cualificado pero no ofrecen condiciones acordes a un profesional experimentado.
Todos somos conscientes de que los sueldos no pueden ser los mismos de hace 4 años (que eran muy altos,a pesar de que la sociedad piense que estamos mal pagados),pero lo que no podemos permitir es que un empresario se quiera reír de nosotros en nuestra cara.....las empresas que los llaman tienen trabajo,por el contrario,no los llamarían...y no llaman a cualquiera,saben muy bien que llaman a profesionales cualificados,responsables,con una larga trayectoria....a si que por favor empresarios,no ofrezcáis contratos que solo un adolescente sin responsabilidades pude aceptar!!!!
Si algo bueno tiene la hostelería,es que podemos cambiar de ciudad,provincia o incluso país sin tener miedo de no "poder encontrar" trabajo....a si que nada,seguiremos esperando a que llegue un empresario inteligente,que tenga claro que es mejor tener menos empleados profesionales que no muchos pero poco cualificados.

Mientras tanto,seguiremos preparándonos,trabajando por horas donde nos necesiten o haciendo diferentes cursos,que con un poco de paciencia llegara nuestro momento!

BENDITO DOMINGO!!!!!!!!!

Hola amig@s!!!! ya estoy otra vez por aquí!!! jajajajajajajaja que pesada soy!!!!............la verdad es que desde que tengo el blog,e descubierto que me relaja muchisimo escribir!!! y si encima de ello,me desahogo,pues me sirve para dos cosas,así de sencillo!
Este domingo no a sido muy diferente a cualquier otro si e de ser sincera,a sido un domingo cualquiera,con todo lo que ello conlleva........clientes que llegan tardisimo,muchisimos carritos de bebe,mucho martini.....sin ninguna duda,mi día preferido de la semana!!!!! no,es broma!!!! no me gustan mucho,no se muy bien por que,pero no me gustan....
Hoy a parte de tener todos los requisitos para ser un "buen domingo" el mal tiempo,nos a jugado una mala pasada......ahora me rió,pero hoy durante el servicio no me e reído en absoluto.
Tenemos varios salones,y uno de ellos,que no el principal,tiene una maravillosa chimenea....es redonda,bonita,de "super diseño"y el ultimo antojo de mi jefe......la pusimos este invierno,y la verdad que es una pasada!!! da un ambiente muy familiar,con un calor increíble!!! pero es muy sucia y da mucho trabajo...hoy cundo llego mi compañera,la encendió (que por cierto se le da de maravilla esto del fuego) ya que hacia un día soleado y sin viento (muy importante para que la chimenea funcione bien).A medida que pasaron las horas,el tiempo fue empeorando,y con ello el comporta miento de la chimenea,hasta el punto que en el comedor,que estaba lleno,había un humo espantoso....y porque? pues porque hacia tan malisimo fuera,que en vez de salir el humo por el tiro,entraba....a sido horrible!!!! los clientes esta vez se han quejado un poco (menos de lo que era esperar) y con razón...no siempre voy a decir que no la tienen!!! "al Cesar lo que es del Cesar"......como veis,en los restaurantes pasan cosas,que poco tienen que ver con comida o bebida,y a veces suceden cosas imprevistas que nos alteran los planes y hacen que no salga todo como esperamos.... creed me,nosotros lo pasamos fatal!!!!.Ser un buen profesional,entre muchas cosas,es saber solucionar los problemas en el menor tiempo posible,pero hay ocasiones que los problemas que nos surgen son casi,imposibles de solucionar...y digo casi,porque hay veces que la solución no depende de nosotros.....Aun recuerdo cuando hace unos años,en un restaurante en el que trabaje,se fue la luz!!!! bufffff creo que en pocas ocasiones lo e pasado tan mal!!!!.Era una noche de Febrero.....fría,húmeda...vamos,una noche que lo tenia todo!! teníamos el restaurante lleno,no entraba ni un comensal mas,y a mitad del servicio nos quedamos sin electricidad!!!.Las mesas ya habían empezado a cenar,incluso alguna ya estaba terminada.....y de pronto,llego la oscuridad.....................como lo solucionamos??? como pudimos!!!! casualmente,era la noche de San Valentin (aunque no os lo creáis),pusimos velas,muchas velas,y quedo el local SUPER ROMÁNTICO!!!!! jajajajajajajaja los clientes alucinaban.....la cocina siguió cocinando con casi normalidad (ya que se cocina con gas) los cocineros a la luz de las velas lo pasaron bastante mal,no tenían mucha visibilidad,pero al final todo salio lo mejor que cabía esperar.Pasaron unos días,y en una pagina de criticas de restaurantes,nos hicieron dos criticas,una de ellas menciono el tema de la "no electricidad",pero lo menciono como una anécdota,y en la otra nos pusieron a parir!!!! quizás si digo que fue una critica horrible,me quedo corta.....fue destructiva!!!! escribieron que como en un restaurante de esa categoría,podíamos dejar de pagar las facturas y en vez de cerrar,dar de cenar a tanta gente sin luz!!!!
Esto lo cuento,porque hoy en día,muchisimos comensales,hacen sus criticas en estas paginas....a mi me parece bien que cada uno tenga su opinión y la comparta,pero por favor,ser sinceros,coherentes,respetuosos...y sobre todo tener criterio!!!!.No se puede hacer una critica sin saber criticar.Podemos decir que el plato de carne que elegimos nos lo pasaron mas de lo que nosotros especificamos, que nos sentaron en una mesa que no nos gustaba,que el chico que nos atendió no fue lo suficiente mente simpático ( por ejemplo),pero de ahí a criticar aspectos del local,de la profesionalidad del personal,de la calidad del genero o de la creatividad de la carta,va un trecho.....Lo primero que hay que tener en cuenta,es el local a donde vamos a ir,ya que no todos los locales ofrecen lo mismo.....no podemos exigir lo mismo en un local con estrellas michelin a uno que ni las tenga,ni aspire a ellas....y lo segundo es el dinero que nos queremos gastar,a mas dinero mejores expectativas y mas exigencias y por el contrario a menos dinero....pues menos de todo en general y nada en particular!!!!

DEJEMOS LAS CRITICAS GASTRONÓMICAS A CRÍTICOS GASTRONÓMICOS  Y LOS DEMÁS DEDIQUEMOS NOS A SABER ELEGIR UN LOCAL QUE SE ASEMEJE A NUESTROS GUSTOS Y POSIBLES.

EL PORQUE DE ALGUNAS COSAS........

Hola amig@s !!! buenas noches,que tal va todo? espero que hayáis tenido un JUEVES estupendo,a pesar del mal tiempo con el que nos hemos despertado hoy......por aquí,todo muy tranquilo,como bien os dije ayer,estamos funcionando de maravilla,con buenas criticas,con abundante clientela y sobre todo con muchos proyectos pendientes.
Hoy la verdad,hemos tenido un día bastante ajetreado.....muchos comensales por la mañana y bastantes por la noche,cosa que a sido una sorpresa,porque no teníamos muchas reservas pero al final se a animado la noche...uno de esos días,que no sabes muy bien por que,pero en 10 minutos se llena el comedor y te pilla un poco fuera de lugar.....pero como siempre digo "no hay servicio que no salga".Hoy no me apetece hablar mucho de el restaurante,la verdad porque no tengo cosas que reseñar,a ido todo muy bien,e llegado a casa muy satisfecha de como a salido todo,me e reído mucho con los compañeros,e tenido conversaciones interesantes con los clientes....vaya,un día casi perfecto!!!
Hoy voy a contar cosas que a pesar de los años,me siguen llamando la atención.....y que no entiendo muy bien,por que no las corregimos....
La primera que me viene a la mente,sin pensar en exceso,son los pocos modales que ciertas personas demuestran tener,cuando deciden ir a un restaurante,cuando digo modales,me refiero a que no se comporta como creo que debe de hacerse,doy algún ejemplo:

1º-Levantarse todo el tiempo para fumar,ir al servicio,hablar por el teléfono móvil ...cada vez que un cliente se levanta,la mesa se para,quiero decir,se avisa en cocina para que no salga comida,con lo que conseguimos que se alargue el tiempo entre plato y plato.
2º-Hablar en voz muy alta......nos tenemos que dar cuenta que nuestras conversaciones son solo nuestras y por lo tanto nadie mas las tiene que escuchar.
3º-Dejar que nuestros niños estén sueltos por el salón.....a parte de que molestan a el resto de clientes,molestan muchisimo al personal de sala,ya que estamos trabajando y no precisamente de niñeros,además tenemos que recordar,que no a todos nos gustan los niños,hay a mucha gente que no les gustan y otra tanta,que solo les gustan los suyos.....es muy molesto estar comiendo y que haya chiquillos revoloteando por nuestro alrededor,así que por favor,estar pendientes de los peques!un restaurante no es un parque de juegos
4º-No ser puntuales con nuestro horario de reserva....esto si no se explica,suena raro,pero es importante la puntualidad.Cuando hacemos una reserva,damos por hecho que a esa hora estaremos dentro del local,y seguida mente empezaremos a comer o cenar.La cocina tiene que prepararse (montar aperitivos,cocer el pan,etc......) y la sala igual,ya que no todos los camareros llegamos a la misma hora.Hay ocasiones que cuando un cliente llama para reservar y te da una hora,la persona que coje la reserva aconseja llegar a una hora diferente,no es porque nosotros queramos,lo hacemos por que no podemos tener en 15 minutos a todas las reservas a la vez,el servicio sale lento,ustedes tienen la sensacion de que no se les atiende y al final algo sale mal...y esto pasa porque se amontonan las comandas en cocina y todos los platos tienen un tiempo de elaboración,que no se puede modificar .....a si que dicho esto,puntualidad señores,puntualidad!!! que nosotros nos encargamos de que lleguen escalonados,y que todo salga perfecto.

Seguramente se me olvide algo,pero a si,sin darle mas vueltas,esos cuatro ejemplos,son los que hacen que los clientes en ocasiones no salgan contentos del restaurante,por que casi siempre que no se respeta una de esas cosas,trae consecuencias que solo nosotros entendemos,o solo nosotros queremos entender.

ASI DA GUSTO EMPEZAR LA SEMANA

Hola amig@s del blog,que tal va todo por los restaurantes españoles??? nosotros la verdad es que nos esta yendo de maravilla,y me alegro muchisimo por ello!!!! SE NOTA CUANDO LAS COSAS SE HACEN CON CARIÑO!!!
Ayer miércoles,empezamos con la nueva carta,y tiene unos platos super elaborados,muy invernales,con platos de cuchara increíbles,la verdad es que nuestro equipo de cocina se esta saliendo!!!
Como siempre hacemos,con cada cambio de carta,tenemos reunión con toda la cocina,para que nos enseñen como sale cada plato,como se elabora,que productos contiene,cuanto tiempo de cocción necesitan......vamos una presentación en toda regla! de esta manera,todos los de sala,tenemos toda la información necesaria para responder a las dudas de cualquier cliente,cosa que me parece importantísima,porque no hay nada peor que un camarero que no sepa lo que manipula (de ahí que alguno en vez de camarero,sea solo transportista)
Ayer tuvimos un montón de gente en el restaurante,y todos disfrutaron muchisimo con los nuevos platos....el servicio salio un poco mas lento de lo normal,pero como e comentado antes,los primeros días de los cambios de carta son bastante estresantes en cocina,hay que familia rizarse.
Hubo un grupo,que pidió el menú degustacion,que por cierto también es nuevo!! jajajajaja (como vendo,jajaja) consta de 7 platos,dos entrantes fríos,dos calientes,un pescado,una carne y un postre en tres tiempos de chocolate ESPECTACULAR!!! todos quedaron encantados,pero sobre todo las mujeres cuando probaron el postre!!!! es que no falla,cuando hay chocolate y mujeres juntas,la mezcla es explosiva!!!!! ajajjajaajajja terminaron de comer,super contentos,y les pasamos a la terraza a tomar las copas,ya que ayer por aquí,hacia buenisimo.....
El resto de comensales,también quedaron encantados.....da gusto cuando tienes clientes que saben valorar el trabajo que haces,es super gratificante!
Una anécdota graciosa,pues os la voy a contar.......en una mesa de tres,dos señoras y un señor,que por cierto era encantador,llegue yo a marcarles los postres,hasta ahí todo bien no? bueno pues resulta,que yo de calzado llevo unos zuecos que son especiales para hostelería,ya que son cómodos y sobre todo hacen que no te resvales,gracias a la suela antideslizante......y al marcarle al señor la cuchara de postre,no se como lo hice pero frene en seco a su lado y estuve a punto de caerme encima de el!!!!! que vergüenza!!!!! el señor se me quedo mirando con una cara....jajajajajaja me vio encima de el!!!! y claro las mujeres alucinando,no se que pensaron  en ese momento!!!!a mi me dio por reírme,me acompaño el señor y después las señoras!!!! fue un rato buenisimo!!!!! luego mis compañeros me preguntaron que había pasado,se lo conté como pude,porque del ataque de risa que tenia,no podía ni hablar,a ellos les paso lo mismo y yo,tube que estar un poco de tiempo en la cocina  hasta que fuese capaz de entrar en la sala sin reírme!!! estuvo genial!!! jajajajajaja todavía me río al acordarme.......

OJALA FUESEN ASÍ TODOS LOS MIÉRCOLES

NO QUERIA,PERO TENGO QUE HACERLO.....

Hola amig@os,no quería hablar sobre política en mi blog,pero no hacerlo me resulta algo imposible!
como podéis ver,ni digo como me llamo,ni digo donde trabajo,ni diré donde e trabajado,no por nada en concreto,puesto que no me importa mucho que se sepa mi identidad,si no que no quiero dar publicidad a ningún restaurante,ya que no me pagan para ello,si algún día lo hiciesen,daré en mayúsculas el nombre....hoy,no tenia nada que contar sobre el restaurante,ya que descanso,pero al despertarme,y poner la TV,me e puesto de muy mala ostia.
Resulta que ahora,todo el mundo se lleva las manos a la cabeza,con todo los fraudes que los políticos están haciendo con nuestros impuestos,porque su sueldo,y el dinero que manejan,sale de todos nosotros,de ahí,que yo me lleve una sorpresa,porque ...acaso no queríamos ver lo que hacían???  vamos a ver,TODOS,y repito,TODOS,los que nos dedicamos a la restauración,sabíamos lo que estaba pasando hace muchos años,pero muchos!!!! no me las voy a dar de nada,pero trabajo  y e trabajado,en los "mejores restaurantes" de esta ciudad,y en esos restaurantes,e atendido a todo tipo de políticos de la región,desde concejales de un pequeño pueblo,alcaldes,consejeros,presidentes de la comunidad,e incluso ministros en unas pocas ocasiones,y TODOS hacían lo mismo....y que es lo "mismo"? pues es comer los productos mas costosos de la carta,beber los mejores caldos,tomar los destilados mas selectos y fumar los mejores habanos,todo esto con nuestro dinero,con facturas remitidas al despacho correspondiente,y con datos incorrectos......
Lo peor de la situación,es que no eran cosas esporádicas,era habitual tener el salón,lleno de estos políticos,que supuesta mente cerraban negocios entre manteles y servilletas de lino,copas Riedel y camareros perfectamente uniformados.....
Por tener anécdotas,tengo muchisimas,pero hay una,que me dejo completa mente alucinada.....como bien e dicho,para mi,y todos los compañeros que e tenido,era normal tener esta gente todos los días entre nosotros,es mas,tener conversaciones normales con ellos era algo habitual,ya no eran "el señor presidente","el señor consejero" o "el señor alcalde"...eran que si fulanito o menganito.
Bueno,pues un día,que por cierto era Navidad de hace unos pocos años,no muchos,una noche del 22 de diciembre (me acuerdo hasta de la fecha exacta,ya que todos estaban de vacaciones) teníamos una mesa de 20 personas,nada raro puesto que son fechas de cenas de empresas,pero lo raro era,que la cena estaba reservada a nombre del "señor consejero de presidencia",que venia a cenar con su familia.....hasta ahí,nada sospechoso,llegaron,cenaron,eso si,el mejor marisco del vivero,los besugos mas frescos de la lonja y el albariño mas frío de la bodega.... y cuando consideraron que ya era lo suficiente mente tarde,nos pidieron la cuenta.Mi jefe de sala imprimió una factura,que primeramente mi jefe había creado,y en ella en vez de especificar todo lo que habían comido,ponía: 20 MENÚS y su respectivo importe,que pasaba y muy de largo de las cuatro cifras,yo se la lleve al "señor consejero de presidencia" y a su agradable familia,la FIRMO,si FIRMO,que no pago (que seria lo que hiciésemos la mayoría de nosotros) y se marcharon....y nosotros con cara de imbeciles,sin creernos que se pudiese tener tanta cara,y venir con toda tu familia,que no con compañeros de gobierno,a cenar de PUTA MADRE,a costa del dinero de los contribuyentes.
Esto era muy normal antes....anda que no e enviado yo cartas con facturas trucadas a las consejerias!!!!!!!

Y ahora,nos estrañamos de lo que esta pasando? por favor!!!!!!!!!!! que manera de timarnos han tenido............

LO CORTO QUE ES EL FIN DE SEMANA,Y PARA LO MUCHO QUE DA

Hola chic@s buenas tardes,tengo un montón de cosas que contar,a sido un fin de semana de lo mas variopinto.....
El viernes a sido muy tranquilo,la verdad es que con lo malo que a hecho,es normal que los clientes no llenaran el restaurante,yo la verdad,de no ser porque tenia que trabajar me hubiese quedado en casa.....los clientes que nos visitaron fueron gente agradable,lo malo,pues lo de siempre,que contra menos gente tienes mas tarde sales!!! es que nunca falla!! algo que no entiendo por otro lado,porque si ves que en el salón solo queda tu mesa,no entiendo como no te sientes mal,viendo que el personal esta esperando a que termines,además,para que están los pub??? para tomar copas no?? pues hay gente que no se entera......se quedan tomando una copa 2 horas...si 2 horas!!! como digo yo: chupando hielo!!! 
El sábado ya a sido otro cantar......a ver,me explico..........el restaurante donde trabajo,antes de estar nosotros era de otros dueños (que por cierto eran unos sinvergüenzas) en aquella época,el local era muy distinto en casi todos los aspectos,pero en uno en concreto,que es,que ellos tenían servicio de barra,cosa que ahora nosotros no,y los clientes llegan,entran,no saludan,buscan la barra.....y todo esto sin preguntar nada a nadie (entran como Pedro por su casa)a pesar de que el local es completa mente diferente!! entonces tienes que dejar de hacer lo que haces, para ir detrás,dar los buenos dias y preguntar que que desean,y al final de todo esto,ofrecer una mesa para que se sienten y cuando vas a coger la comanda,te preguntan:  no tienes aquel plato de hace dos años que yo comía aquí?....... es desesperante!!!!! pero vamos a ver;acaso no ves que TODO ES DIFERENTE,QUE YO SOY DIFERENTE!!!! bueno pues por vergüenza o lo que sea,piden lo que les "apetece supuestamente" comer y cuando les vas a levantar los platos,te das cuenta, y preguntas porque no han comido lo que han pedido,si no les a gustado,si no estaba a su gusto.....y te contestan que lo que querían era aquel plato que tu les explicaste hace una hora que ya no se hacia porque es un restaurante que poco tiene que ver con el anterior..........entonces yo me pregunto,la gente no se entera,es tonta o se lo hace? o es que los que no nos enteramos y somos tontos somos nosotros? no se,yo no me lo explico.......
El domingo,pues ya se sabe.....los domimgueros!!! jajajajajjajaja que son aquellos que no salen entre semana y que el domingo cuando lo hacen con sus hijos "raramente educados" solo quieren comer croquetas y rabas!!!! jajajajjajajaja
y luego,los que te reservan la mesa a las 3 y llegan a las 4,y por supuesto les tienes que poner buena cara....de ahí que seamos tan buenos profesionales!!! en este caso,nosotros tenemos un grupo de clientes que son......Horribles!!!! yo procuro no atenderles (no puedo con ellos,me sacan lo peor de mi) no les atiendo porque la verdad no soy capaz de ponerles buena cara,me superan.Estos de los que os hablo,llaman a las 3.15 y te dicen que llegan en un rato (un rato de 45 minutos),suelen ser un grupo amplio de comensales y antes de que se les pueda comandar,se toman su aperitivo en la mesa sin prisa,relajadamente,charlando (como si fuesen las 12:00 del mediodia)....por lo que,la comanda entra en cocina a las 4.30.....imaginaros como se pone el ambiente en cocina!! cualquier dia algun cocinero les hecha algo en la comida!!!! (no,es broma,con eso no se juega) jajajajaja te mueres de la risa!!!! como dice un gran amigo: "la comida que se cocina con mala ostia,sabe a mala ostia"
El tema es que a ellos les sabe de maravilla,a gloria!!!! bueno,pues nada comen sin ninguna prisa,fuman........si fuman,a pesar de que esta prohivido y lo saben...pero se lo pasan todo por el forro,ellos estan por encima del bien y del mal!!! de echo mi compañera,les ha tenido que cambiar el plato de pan en dos ocasiones porque las colillas las apagan en los platos,ni tan siquiera te piden ceniceros.......si es que son tan respetuosos!!!!! cuando acaban,como no,toman unas copas,de echo suelen tomar tres rondas,de las cuales solo pagan una y os digo el truco......pides la primera ronda de copas,luego una segunda..........después pides la cuenta y como mi jefe hace,esta segunda se la invita....entonces al cabo de un rato (cuando el local esta vacio hace horas y los camareros ya de mala ostia) pides una tercera,pero como ya has pagado tu factura con anterioridad,pues esta se supone que no la pagas!!! así de fácil y sencillo!!! hay que tener cara,echarle mucho morro eh!! yo desde luego no tendria valor de hacerlo.....para empezar yo les llevaría un tique con el importe de las copas,que es lo normal,puesto que tu las has pedido por voluntad propia,no hemos sido nosotros los que te la te hayamos ofrecido ni obligado a punta de pistolas que las pidas,pero nosotros no,no llevamos ningun tiquet (ordenes del jefe),entonces siempre que vienen hacen lo mismo........pagan 5 y toman 15!!!se creen que no nos damos cuenta de la jugada,que somos tontos o que ellos son muy listos,y en realidad el "tonto" es mi jefe que lo consiente para no perder clientela... al final,se levantan de la mesa a las 8:00 de la tarde,con un local vacio desde hace 2 horas,hacen lo que les da la gana,pagan lo que les da la gana,y también,te ponen de la mala ostia que les da la gana!!!! a si que acabas tardisimo de trabajar,con medio dia del domingo consumido,con la paciencia desgastada casi al limite,solo con ganas de llegar a casa a ver a tu familia y despidiendote de tan maravillosos clientes que con un poco de suerte tendrás que volver a ver el fin de semana  que viene!!!!!

Y LUEGO PARA QUE DIGAN QUE LA HOSTELERÍA ES FÁCIL!!!!